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| 40 Gramm | Speisestärke |
| 1 | Eigelb |
| 500 Milliliter | Milch |
| 60 Gramm | Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| 1 | Zitrone; die Schale davon den Saft davon |
| 1 | Eiweiss |
| 4 | Kiwi |
| 2 Esslöffel | Zucker |
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Speisestärke und Eigelb in der Hälfte der kalten Milch mit Zucker, Salz und Zitronenschale zum Kochen bringen.
Angerührte Speisestärke hineinrühren. Steif geschlagenes Eiweiss darunterziehen, nochmals aufkochen. Zitronensaft darunterrühren.
Flammeri in kleine, ausgespülte Förmchen füllen, erkalten lassen.
Kiwis schälen, Einige Scheiben abschneiden, den Rest pürieren. Flammeri stürzen, mit Kiwipüree, Kiwischeiben servieren.
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Anmerkungen zum Rezept:
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