Gurken kalt abspülen, Gurkenenden an beiden Seiten abschneiden. Dann die Gurke in dicke Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen und 20 Minuten stehenlassen. Der sich bildende Saft wird abgegossen. Zucker, Salz, Senfsaat, Sanf, zerdrückter bzw. Geschnittener Mango-Chutney, Nelken und Zimt in dem Wasser 2 Minuten kochenlassen. Danach mit Essig-Essenz mischen und kochendheiss über die Gurken giessen. Nach dem Abkühlen in Gläser füllen und mit Einmachcellophan verschliessen. Dieses Rezept kann auch zum Einlegen von ganzen Gewürzgurken verwendet werden.