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Hasen-Medaillons mit Gänseleber (Weihnachtsmenu97)
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
2 Hasenrücken
400 GrammGänseleber
500 MilliliterFleischbrühe
2 Möhren gewürfelt
1 Lauchstange; geschnitten
1 Kräutersträusschen
1 TeelöffelTomatenmark
100 GrammButter
1 EsslöffelOlivenöl
1/2 Vanilleschote; davon das Mark