Eier schälen und vierteln. Ghee oder Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer weich dünsten.

Koriander, Tomaten und Wasser unterrühren. Ohne Deckel 10-15 Minnuten köcheln, bis die Sauce sämig wird. Eier und Garam Masala vorsichtig unterheben und mit erhitzen.

Hinweis: Ei-Curry am besten unmittelbar vor dem Servieren zubereiten. Es kann auch gekochte Erbsen und Kartoffeln enthalten.