Äpfel schälen, Kernhaus ausstechen. Wein, Zitronensaft und 50 g Zucker aufkochen. Äpfel darin zehn bis 15 Minuten dünsten. Herausnehmen, erkalten lassen, mit den Mandelstiften spicken, auf vier Teller setzen. Marzipan mit restlichem Zucker und Rum verrühren. In die Äpfel füllen, mit Mokkabohnen garnieren.
