Die Grümkerne über Nacht in heissem Wasser einweichen. Anderntags abgiessen und mit dem Roggenschrot vermischen. Die Samen grob zerstaucen und daruntermischen. Alle übrigen Zutaten zufügen und zu einem sehr festen Teig verarbeiten. Sollte es nicht richtig abbinden, was leicht vorkommt, einfach mehr Wasser und Honig zufügen.

Der Teig muss mindestens 4 Stunden zugedeckt und kühl ruhen.

Dann 8 kleine Laibe formen und bei 200 °C solange backen, bis die Kruste aufplatzt. (etwa 35 min) Dann Temperatur kurz auf stärkste Hitze erhöhen, kurz nachbacken. (Max 10 Min!) Brot gründlich mit Wasser besprühen und noch etwas ruhen lassen.