Die Butter schaumig rühren, nach und nach den Zucker, die Eier, das Eigelb und die Gewürze beigeben und wenn möglich 10 Minuten rühren. Das Mehl dazusieben und sehr rasch zu einem Teig zusammenfügen. Den Teig nicht zu lange kneten. Mindestens 2 Stunden an der Kälte ruhen lassen. Danach einen Teil des Teigs ca. 1/2 cm dick auswallen. Mit verschiedenen Ausstechförmchen ausstechen.

Die Guetzli auf ein bebuttertes oder mit Backfolie belegtes Backblech legen. Die Guetzli sollten vor dem Backen kalt gestellt werden, damit sie ihre Form behalten. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Oberseite der Guetzli mit Eigelb leicht bestreichen. Während ca. 10 Minuten auf der mittleren Rille backen.