* Küchlein von ca. 6 cm ø.

Margarine mit dem Schwingbesen oder dem Handrührgerät während etwa 5 Minuten zu einer luftigen Creme verrühren, d. H. so lange, bis das Volumen sichtlich zugenommen hat. Honig beifügen, rühren, bis er sich aufgelöst hat. Ei zufügen und sorgfältig vermischen. Dann Haselnüsse und Mehl beifügen und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig mindestens eine Stunde kühlstellen, d. H. so lange, bis er ausgewallt werden kann.

Den Teig 3 bis 5 mm dick auswallen, dies geht am besten zwischen zwei Plastikfolien. Rondellen von ca. 8 cm ø (je nach Förmchengrösse) ausstechen. Die eingefetteten Förmchen damit auslegen und im 180 °C heissen Ofen 12 Minuten backen.

Für die Füllung alle Zutaten mischen und die Törtchen erst kurz vor dem Servieren damit füllen.

Für die Lebkuchengewürzmischung: Die gemahlenen Gewürze vermischen und sogleich verwenden. Diese Grundmischung kann je nach Geschmack mit anderen Gewürzen wie gemahlenem Anis, Kreuzkümmel oder Koriander variiert werden. Noch besser und frischer schmeckt die Mischung, wenn man anstelle der gemahlenen Gewürze ganze Körner kauft und diese im Mörser zerstösst. Frisch geriebener Ingwer schmeckt ebenfalls viel intensiver als der getrocknete, gemahlene.