Von der Ananas den Blattschopf abschneiden und die Frucht von oben nach unten in breiten Streifen schälen - so dick, dass die "Augen" dabei entfernt werden. Zwischendurch einmal wenden.

In einer Pfanne die Butter schmelzen, den Ingwer einrühren und ganz kurz angehen lassen. Die Ananasscheiben darin wenden.

Ein grosses Stück Alufolie mit verbliebener Ingwerbutter aus der Pfanne einstreichen, auf den Grillrost legen und die Ananasscheiben daraufgeben. Auf jeder Seite etwa 4 Minuten grillen.

Die Bananen nicht schälen. Direkt auf den Grillrost legen und unter häufigem Wenden so lange garen, bis die Schalen dunkel sind. Die Früchte, die erst durch die Hitze ihr köstliches Aroma entfalten (daher ihr Name ¯Kochbananen mit der Schale¯) der Länge nach halbieren und die Schnittflächen mit Ingwerbutter bestreichen.

Für die Creme die Kokosraspel in einer trockenen Pfanne unter ständigem Rühren mit einem Spatel goldbraun rösten. Die Mango schälen und in sehr kleine Würfel schneiden. Beides mit der Curry-Sauce vermischen und zu den gegrillten Früchten servieren.

Variationen

Ananasscheiben pur von beiden Seiten goldbraun grillen. 100 g Honig leicht erhitzen und mit 1 El Dijon-Senf verrühren. Die Ananasscheiben während des Grillens damit einpinseln.

Orangenscheiben lassen sich ähnlich zubereiten: In Cointreau marinieren, auf gebutterter Folie grillen und mit einer herben Schokoladensauce servieren.

Die Kochbananen in der ganzen Länge zur Hälfte schälen, ohne das Fruchtfleisch zu verletzen. Mit der Schalenseite nach unten auf den Grillrost legen. Nach etwa 5 Minuten ist sie weich. Mit leicht vanilliertem Zucker bestreuen und noch einige Minuten grillen. Auf einem Teller anrichten, mit einem klaren Schnaps flambieren und sofort servieren.