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Lammfilet im Blätterteigmantel an Rotweinsosse
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
1500 GrammLammrücken, ausgelöst Knochen zerhacken lassen
300 GrammBlätterteig tiefgekühlt
400 Grammbraune Champignons
600 Grammgrüne Bohnen
2 BundLauch-/Frühlingszwiebeln
100 GrammSchalotten
2 BundPetersilie glatt
1 BundSuppengrün
1 BundRosmarin
2 Knoblauchzehen
80 GrammButterschmalz
250 MilliliterRotwein
500 MilliliterWasser
3 EsslöffelSemmelmehl/-broesel
2 Eigelb
1 Eiweiss
1 EsslöffelMilch
20 GrammButter
20 GrammMehl
6 Wacholderbeeren