Milch und Honig aufkochen, Gelatine hinzugeben und abkühlen lassen. Eiweiss und Sahne jeweils mit 25 g Zucker steif schlagen. Mischen und in das Tiefkühlfach geben. Cameros-Käse zerkleinern und mit 100 g Zucker und 1 dl Sahne unter ständigem Rühren in einem Wasserbad erhitzen, bis eine glatte Masse entsteht.

Blätterteig ausrollen und in 6 Portionen schneiden. Mit einer Gabel in der Mitte einstechen, den Käse darauf verteilen und die in Scheibchen geschnittenen Äpfel daraufgeben. Mit einem Ei bestreichen und bei 150 °C 15 Minuten im Ofen backen. Eine Kugel Honigeis darauf anrichten und ein wenig Vanillesauce darüber geben.