Bohnen in 5 Liter kaltes Wasser geben, zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen Wasser wegschütten, Bohnen in 5 Liter frisches kochendes Salzwasser geben und garen. Inzwischen Fleisch, in Scheiben geschnittene Möhren und Zwiebeln, Knoblauch und das Gewürzsträusschen im Schmalz anbraten. Topf schliessen und bei mittlerer Hitze etwa 40 Minuten kochen. Wenn sie gar sind, abgetropfte Bohnen zum Fleisch geben. Einige El ihres Kochwassers angiessen und Topf schliessen. 1 Stunde bei mittlerer Hitze kochen.