Alle Fleischsorten getrennt in Gefrierbeutel geben und etwa 45 Minuten anfrieren. Danach in hauchdünne Scheiben schneiden. Auf einer Platte anrichten.

Karotte, Lauch und Sellerie putzen, waschen, gegebenenfalls schälen und in feine Stifte schneiden. Ingwer schälen und mit dem Zitronengras fein hacken. Spinat und Frühlingszwiebeln putzen, waschen und zusammen anrichten.

Hühnerbrühe im Fonduetopf auf dem herd aufkochen lassen, Karotte, Lauch, Sellerie, Ingwer und Zitronengras hineingeben und alles etwa 10 Minuten köcheln lassen. Mit Sherry abschmecken.

Den Fonduetopf auf das heisse Rechaud stellen. Die Sojasauce auf vier Schälchen verteilen und mit je 1 Eigelb verquirlen.

Bei Tisch werden alle Zutaten portionsweise in Fonduesiebe gegeben oder auf Fonduegabeln gespiesst, in der heissen Brühe gegart und nach Belieben in die Sojasauce gedippt.

dazu: Reis

Baguette

Kiwichutney

scharfe Saucen