Carmen Aprikosen sind nicht ganz so feurig wie die Titelheldin gleichen namens. Aber die gelungene Pafuemierung durch den Alkohol gibt dem Obst einen besonderen Geschmack. Werden statt Aprikosen Pfirsiche genommen, heisst das Dessert Carmen Pfirsiche.

4 Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen. 1/8 l. Wasser mit 1 Esslöffel Zucker aufkochen. Fruchtstücke reingeben. In 20 Minuten weichkochen. Durch ein Haarsieb passieren. Die übrigen Früchte überbrühen, schälen, halbieren, entsteinen und vierteln. Im Wechsel mit den gehackten Haselnüssen in vier feuerfeste Gläser schichten. Mit dem restlichen Esslöffel Zucker bestreuen. Gekochtes Aprikosenmark mit Cognac mischen. Auf die Gläser verteilen. Eiweiss mit Puderzucker steif schlagen. Als Hauben auf die Gläser setzen. Im vorgeheizten Ofen oder unterm Grill überbacken, bis das Eiweiss gebräunt ist. Backzeit: 10 Minuten

Elektroherd: 220 °C

Gasherd: Stufe 4 Grillzeit: 5 Minuten

Wann reichen:

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