Erdbeeren kurz in kaltem Wasser waschen. Entstielen und abtropfen lassen. Zuckern. Zugedeckt etwa 30 Minuten stehen lassen, damit sich viel Saft sammeln kann. Dann die rote und weisse Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Gezuckerte Erdbeeren auf einem Sieb abtropfen lassen. Den aufgefangenen Saft mit Erdbeersirup mischen. Mit Wasser zu 3/4 l. Auffüllen. Zitronensaft zugeben. Gelatine ausdrücken. Mit etwas Erdbeersaft bei geringer Hitze auflösen. Leicht abkühlen lassen. Kurz bevor er fest zuwerden beginnt, ein Viertel davon abnehmen und Beiseite stellen. Das übrige Gelle mit den Erdbeeren (einige zum Garnieren zurücklassen) mischen und in vier Gläser verteilen.

Restliches Gelee mit dem Rum mischen. Mit dem Schneebesen schaumig schlagen. Mit Puderzucker süssen. Mit einem Spritzbeutel kurz vor dem Servieren Tupfer auf das fertige Dessert spritzen.

Minuten Zubereitung: 25 Minuten ohne Kühlzeit Menü 3/53