| Rezept: |
Rezept drucken
|
ins Rezeptbuch legen
|
als email versenden
|
MealMaster - Ansicht
|
Rezept als PDF
|
Rezept benoten
|
Anmerkung schreiben
|
|
|
ACHTUNG: diese Ansicht ist noch experimentell, bei der Konvertierung in dieses Format können unter Umständen Textstellen verloren gegangen sein!
| 1500 Gramm | Rindfleisch, vom Rumpf |
| 1 | Zwiebel |
| 2 Tasse | Rotwein |
| 1 klein | Lorbeerblatt |
| 3 | Petersiliensträusschen |
| 1 Prise | Thymian |
| 2 Esslöffel | Salatöl |
| 1/2 Teelöffel | Salz |
| 1/4 Teelöffel | Pfeffer |
| 1 klein | Möhre |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 3 Esslöffel | Butter |
| 1 Esslöffel | Mehl |
| 1/2 Tasse | Fleischbrühe Instant |
| 125 Gramm | Speck, gesalzen |
| 100 Gramm | Scharlotten |
| 150 Gramm | Champignons frisch |
|
Rindfleisch waschen, trocknen und in etwa 5 cm grosse Würfel schneiden. In eine tiefe Schüssel geben. Geschälte Zwiebel in Ringe schneiden. Aufs Fleisch geben. Für die Marinade Rotwein, Lorbeerblatt, zerkleinerte Petersilie, Thymian, Öl, Salz und Pfeffer mischen. Übers Fleisch giessen. Möhre schälen. In Scheiben schneiden. Knoblauch mit etwas Salz zerdrücken. Beides in die Marinade geben. Fleisch ein paarmal überschöpfen und 3 Stunden darin ziehen lassen. Rausnehmen und auf Haushaltspapier abtropfen lassen.
2 Esslöffel Butter erhitzen. Fleisch reingeben. Von allen Seiten braun anbraten. Mehl drübersteuben. Brühe und die durchgesiebte Marinade angiessen. Etwa 2 Stunden schmoren lassen. Restliche Butter in einem kleinen Topf erhitzen. Würflig geschnittenen Speck und die geschälten, gewürfelten Scharlotten darin bräunen. 10 Minuten schmoren. Dann die geputzten Champignon reingeben. Noch 20 Minuten schmoren. Braten und Champignons auf einer Platte anrichten.
Beilage:
Als Getränk:
Menü 1/268
|
|
Anmerkungen zum Rezept:
|
