Rührteig:

1. Das Ananasfruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden. 150 g abwiegen, fein würfeln und in einem Sieb etwas abtropfen lassen. Marzipanrohmasse in kleine Stücke schneiden. Den Backofen auf 175 Grad vorheizen.

2. Butter, Zucker und Vanillinzucker schaumig schlagen. Nach und nach Eier, Salz, Mehl mit Backpulver, Likör oder Saft einrühren. Marzipanund Ananaswürfel unterheben.

3. Den Teig in die Springform füllen, glattstreichen und ca. 60 Minuten backen. Danach aus der Form lösen und zum Abkühlen auf ein Gitter stürzen.

Füllung und Belag:

1. Mandeln in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Fett goldbraun rösten. Beiseite stellen.

2. Gelantine in kaltem Wasser 10 Minuten einweichen. 100 g Ananasscheiben für den Belag zur Seite legen.

3. Restliche Ananas im Mixer pürieren und unter Rühren aufkochen lassen. Die ausgedrückte Gelantine darin auflösen. Mind. 30 Minuten kühlen.

4. Kuchen waagrecht halbieren. Sahne steif schlagen. Hälfte unters halbfeste Fruchtpüree ziehen. Auf einem Boden verteilen, zweiten aufsetzen.

5. Torte dünn mit Sahne bestreicen. Mandeln an den Rand drücken.

Sahne in Wellen aufspritzen. Tortenmitte mit Ananasscheiben belegen. Nach Belieben mit Marzipanfrüchten verzieren.

Energie : 260 kcal

Zeitbedarf : Zub. 60, Backen 60, Kühlen 30