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Öhrchennudeln mit Rucola (Orecchiette con la rucola)
Zutaten für 46 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
2000 MilliliterWasser. für die Rucola
3000 MilliliterWasser, für die Pasta
50 GrammRoher Schinken, mild
350 GrammRucola; ersatzweise junge Löwenzahnblätter, Brunnenkresse oder junger Blattspinat
500 GrammTomaten reif
50 GrammPecorino; gerieben, ersatzweise Parmesan
300 GrammOrecchiette
6 EsslöffelOlivenöl, aromatisch
1 kleinZwiebel
2 Knoblauchzehen