Eiweiss zusammen mit dem Salz sehr steif schlagen. Mit dem Puderzucker sorgfältig mischen. Ca. 1 l Wasser aufkochen und mit dem Löffel Eiweisskugeln abstechen und im kochenden Wasser fest werden lassen.

Auf ein Sieb geben und erkalten lassen.

Erbeeren zusammen mit dem Zucker im Mixer pürieren. Mit den restlichen Zutaten gut vermischen. In eine Schüssel geben und mit den Schneeballen und ein paar Erdbeeren hübsch garnieren.