Milch unter ständigem Rühren bei starker Hitze aufkochen. Vom Herd nehmen

Wasser und Essig mischen

Essigmischung langsam in die gekocht Milch giessen. Sobald die Milch gerinnt, nichts mehr dazugeben.

Ein Käseleinen in drei oder vire Schichten in ein Sieb legen und die geronnene Milch durchgiessen. Die Ecken des Tuchs aufnehmen und so viel Flüssigekit wie möglich herausdrücken. Zum gründlichen Abtropfen aufhängen. Kann für würzige und süsse Speisen verwendet werden.