1. Für den Sauerteig Mehl, Hüttenkäse und Wasser verrühren. An einem ziemlich warmen Ort 24 Stunden säuern lassen.

2. Für den Teig Hefe in 150 ml warmem Wasser auflösen. Mit dem Sauerteig mischen. An einem warmen Platz 15 Minuten stehenlassen.

Mehle und Salz vermischen und zum Sauerteig geben. Gut durchkneten.

3. Teig in einem wurstförmigen Laib formen. Auf ein gefettetes Backblech legen. Mit einer Gabel öfters einstechen und zugedeckt 45 Minuten gehen lassen. Brot im vorgeheizten Rohr bei 200° (Gas Stufe 6) 40 - 45 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Das Brot ist leicht und würzig im Geschmack.

~ 45 Minuten Ergibt einen Laib von ca. 500 g

Nährwert: Das Brot liefert reichlich Vitamin B1 und B6, Eisen, Magnesium, Protein, Ballaststoffe und Zink. Pro Laib sind enthalten 299 g Kohlenhydrate, 67 g Protein, 43 g Ballaststoffe, 14 g Fett. Kalorien: 1515 = 6263 Joule.