Hefe, Zucker und warmes Wasser verrühren. An einem warmen Ort 5 - 10 Minuten quellen lassen. Mehl mit Salz und Johannisbrotmehl in eine Schüssel sieben. Hefemasse, Bananenpüree, Ei (ein wenig aufheben) und Vanillearoma zugeben. Zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten und gut durchkneten. Zugedeckt in einer sauberen Schüssel 30 - 40 Minuten gehen lassen. Erneut kurz durchkneten. In drei Teile teilen und jedes Teil zu einem Strang von ca. 30 cm Länge rollen. In der Mitte mit dem Flechten beginnen, damit der Zopf schön gleichmässig wird. Auf ein gefettetes Backblech legen. Zugedeckt 20 - 25 Minuten gehen lassen.

Mit dem aufgehobenen Ei bestreichen und mit den Sesamsamen bestreuen. Im vorgeheizten Rohr bei 220° (Gas Stufe 7) 25 - 35 Minuten backen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Um das Brot besonders lecker zu servieren, es einen Tag vorher backen.

Zopf von ca. 875 g