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Hühnerfrikassee
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
1 Maispoularde (1, 5 kg) Salz
1 Gemüsezwiebel
1 BundSuppengrün
2 Lorbeerblätter
3 Stiele Liebstöckel
4 Wacholderbeeren
1 Esslöffelweisse Pfefferkörner
40 GrammButter
40 GrammMehl
200 MilliliterWeisswein
50 MilliliterSherry trocken
200 MilliliterSchlagsahne
200 GrammShiitake-Pilze
1 Fenchelknolle (350g)
30 GrammSchalotten, 300 g Tomaten
100 GrammErbsen tiefgekühlt
1/2 BundEstragon
1 Limette; der Saft davon