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Eisbein mit Erbsenpüree und fritiertem Sauerkraut
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
2 Eisbeine à 500 g
2 Möhren
1/2 Sellerie
1 Lauch Stange
2 Zwiebel
6 Wacholderbeeren
2 Lorbeerblätter
5 Pfefferkörner
Erbspüree
200 Grammgelbe Erbsen getrocknet
2 Schalotten
50 GrammSellerie
50 GrammMöhren
20 GrammButterschmalz