In einem emaillierten Topf (auf keinen Fall in einem Metalltopf!!) alle Zutaten ausser Mehl und Eigelb langsam erhitzen und 15 Minuten kochen lassen. Dann Mehl mit Wasser in einer Tasse glattrühren und mit dem Schneebesen in den Apfelweinsud schlagen. Noch 5 Minuten kochen lassen. Topf vom Feuer nehmen, Eidotter unterschlagen und servieren.

Im Sommer wird Ebbelwoisupp auch gern kalt gegessen.