Die Zwiebeln mit Knoblauch und Sambal ölek in einem Mörser zu eienr glatten Paste zerstossen oder in einem Mixer pürieren. Die Mischung in einen Topf füllen und Erdnussbutter, Tamarindenwasser, süsse Sojasauce, Essig sowie Wasser einrühren. Die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann bei geringer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lasen, bis die Sauce dunkel und aromatisch ist. Falls erforderlich, noch etwas Wasser zugeben, damit die Sauce zwar sämig, aber noch giessfähig wird. Den Topf vom Herd nehmen, die Sauce abschmecken und ganz nach Belieben etwas mehr süsse Sojasauce oder Essig zufügen. Die Sauce sollte sehr würzig sein.

Heiss oder bei Zimmertemperatur servieren. Gut verschlossen hält sich die Sauce im Kühlschrank bis zu 3 Tagen.