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| 2 Teelöffel | Ingwer gerieben |
| 1 | Thai-, Serrano- oder Jalapeno-Chilis; entkernt und feingehackt; bis doppelte Menge |
| 1 | Knoblauchzehe feingehackt |
| 2 | Lauchzwiebeln; Weisses und Grünes; geputzt und feingehackt |
| 1/3 Tasse | Erdnussbutter, stückig |
| 80 Milliliter | Kokosmilch; Dose oder selbstgemacht; nach Bedarf mehr |
| 2 Esslöffel | Asiatische Fischsauce; oder Sojasauce |
| 1 Esslöffel | Limettensaft; frisch gepresst; nach Geschmack mehr |
| 2 Teelöffel | Zucker; nach Geschmack mehr |
| 1/4 Tasse | Koriandergrün; gehackt; nach Belieben |
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Ingwer, Chilis, Knoblauch, Lauchzwiebeln, Erdnussbutter, Kokosmilch, Fischsauce, Limettensaft, Zucker und Koriandergrün in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Bei geringer Hitze im offenen Topf ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce stark duftet. Die Sauce sollte sämig, aber giessfähig sein. Falls nötig, mit Kokosmilch verdünnen.
Den Topf vom Herd nehmen und die Sauce mit Fischsauce, Limettensaft sowie Zucker pikant abschmecken. Heiss oder bei Zimmertemperatur servieren. Gut verschlossen hält sich die Sauce im Kühlschrank bis zu 3 Tagen.
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Anmerkungen zum Rezept:
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