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Weisse Fischsauce
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die Zutaten:
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
20 GrammButter
100 MilliliterWeisswein
40 MilliliterWermut trocken
400 MilliliterFischfond
250 MilliliterSahne flüssig
20 GrammButter kalt