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Rascasse (Drachenkopf) mit Vinaigrette nach Dieter Mülle
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
1 Rascasse (Drachenkopf) von 1500 g
Marinade
200 MilliliterOlivenöl
2 Knoblauchzehen zerdrückt
1 Rosmarin Zweig
1 Salbei Zweig
2 Basilikum Zweige
3 Thymian Zweig
2 Korianderkörner
Kalte Vinaigrette
80 Grammschwarze Oliven
10 GrammKapern klein
80 MilliliterOlivenöl
1 EsslöffelBalsamico-Essig (10 J. alt)