Reis mit Milch und dem Zucker im gewässerten Römertopf mit Deckel ca. 30 min bei 180 °C halbgar quellen lassen. Dann den Quark , Vanillezucker, Weinbrand, Rosinen sowie die geschälten in dünne Scheiben geschnittenen Äpfel daruntermischen. Römertopf wieder schliessen, Weitere 60 min bei 200 °C garen. Falls der Auflauf dann noch zuviel Flüssigkeit hat den Römertopf mit Deckel solange bei 150 °C in der Röhre halten bis der Auflauf den gewünschten Zustand erreicht hat.

Variationen: - geschlagene süsse Sahne locker unter den Auf lauf heben - statt Äpfel beliebige Früchte, auch Konserven verwenden - wenn Auflauf heiss gereicht wird mit je einer Kugel Eis krönen - jede Portion mit 1 Likörglas Eierlikör oder Kirschwasser übergiessen.