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| 120 Milliliter | Wasser |
| 1 Teelöffel | Zucker |
| 1 Teelöffel | Salz |
| 150 Gramm | Joghurt |
| 1 Esslöffel | Lecithin |
| 1/2 Teelöffel | Ascorbinsäure |
| 1 Esslöffel | Öl |
| 200 Gramm | Weizenmehl Typ 550 |
| 100 Gramm | Dinkelmehl, mittelfein |
| 100 Gramm | Weizenmehl, mittelfein |
| 1 Teelöffel | Trockenhefe |
| 3 Esslöffel | Leinsamen |
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Sauerteigansatz: 2 Becher Wasser, 2 Becher Mehl (Typ 405), 1 El Zucker, 2, 5 Tl Hefe in eine Glasschüssel geben, verrühren und mit einem Geschirrtuch abdecken. 4-5 Tage stehen lassen und mehrfach rühren. Danach im Kühlschrank aufbewahren. Bei Bedarf mit Wasser, Mehl, Zucker verlängern und einen Tag bei Zimmertemperatur stehen lassen.
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Anmerkungen zum Rezept:
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