Den dal auslesen und (ungewaschen) in einem schweren Kochtopf geben. Den Topf auf mittlerer Flamme erhitzen und den dal 4 - 5 Minuten unter ständigem Rühren anrösten, bis die meisten dal-Bohnen leicht gebräunt sind. Nun den dal in ein Sieb füllen, unter fliessendem Wasser waschen und in den Topf zurückgeben. Wasser, Lorbeerblätter, Butter und Salz hinzufügen. Den Topf auf grösster Flamme aufsetzen und zum Kochen bringen, dann abdecken und bei mittlerer Hitze 30 Minuten kochen lassen. Wenn der dal zu zerfallen beginnt, das ghee in einem kleinen Topf erhitzen und die Senfkörner hineingeben. Wenn sie aufhören zu springen, schnell der Reihe nach die Kreuzkümmelsamen, die Chilis, den Ingwer, die Asafötida und den Tumerik hinzufügen.

20 Sekunden unter Rühren rösten, dann die Tomatenstücke hineingeben und für 1 - 2 Minuten mit einem Kochlöffel umwenden.

Die Tomaten und Gewürze in die Suppe hineingeben, den Topf bedecken und so lange weiterkochen lassen, bis der dal völlig gar ist. Zum Schluss den Zitronensaft und die Korianderblätter hinzufügen und gut umrühren. Mit einem beliebigen Reisgericht oder indischem Brot servieren.

Gericht der veg. Küche Indiens