Reife Maulbeeren werden ausgepresst und der Saft durch eine Serviette abgegossen. Inzwischen wird Zucker geläutert, bis er Fäden zieht, der Maulbeersaft damit vermischt und dick eingekocht, bis das Gelee vom Löffel fällt, dann wird es, wenn es erkaltet ist, in Gläser gefüllt, gut verschlossen und kalt gestellt.