2 Esslöffel Tomatenmark Petersilie; o. Schnittlauch

Das gewaschene Rindfleisch im Stück salzen, pfeffern und in Butter, Margarine oder Schmalz scharf anbraten. Mit Brot-Kwas in der in der Pfanne auffüllen und auf kleiner Flamme oder in der Bachröhre gar schmoren. Falls erforderlich, in Abständen etwas Kwas oder heisses Wasser zugiessen.

Aus der Brühe, in der das Fleisch geschmort wurde, eine rote Sosse bereiten, der das im Stück gegarte, kleinwürfelig geschnittene Gemüse sowie das Tomatenmark zugefügt werden.

Zum Servieren das Fleisch in Portionsstücke schneiden, mit Sosse übergiessen und mit gewiegter Petersilie oder feingehacktem Schnittlauch überstreuen.

Als Beilagen eignen sich Salzkartoffeln oder Reis. Ein Rohkostsalat sollte nicht vergessen werden.