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Parfait der Räucherforelle mit Blinis
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
6 Forellen Filet, geräuchert
200 GrammRäucherlachs dünne Scheiben
2 Schalotten
1 EsslöffelButter
400 GrammSahne flüssig
60 MilliliterWeisswein
60 MilliliterVermouth
1 TeelöffelZitronen Saft
3 BlätterGelatine
2 EsslöffelSherry
150 GrammSahne geschlagen