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| 150 Gramm | Hirse |
| 750 Milliliter | Milch |
| 1/2 | Vanilleschote Mark davon |
| 1 Prise | Salz |
| 100 Gramm | Butter (1) |
| 75 Gramm | Honig |
| 3 | Eier |
| 1 | Zitrone (Schale) |
| 50 Gramm | Mandeln abgezogen, gehobelt |
| 30 Gramm | Butter (2) |
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Hirse waschen und abtropfen lassen. Milch mit Vanillemark und Salz zum Kochen bringen, Hirse unter Rühren einstreuen, zum Kochen bringen, in 15 bis 20 Minuten ausquellen lassen (während des Quellens ab und zu umrühren) und die Hirse abkühlen lassen.
Eier trennen. Butter (1) schaumig rühren, nach und nach Honig, Eigelb und Zitronenschale hinzufügen, Hirse portionsweise unterrühren und Mandeln hinzufügen.
Eiweiss steif schlagen und unterheben. Masse in eine eingefettete Auflaufform füllen, mit Mandeln bestreuen. Butter (2) in Flöckchen darauf setzen und die Form auf dem Rost in den Ofen schieben.
Beigabe: Sauerkirschkompott.
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Anmerkungen zum Rezept:
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