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Safran-Gemüsesuppe - Schorba B'Hodra
Zutaten für 6 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
2 EsslöffelOlivenöl
1/2 Zwiebel fein gewürfelt
500 GrammRindfleisch; oder Lammfleisch, zum Schmoren, entfettet, in 1 cm grosse Würfel geschnitten
2 TeelöffelPaprikapulver süss
8 Korianderstengel; mit Küchengarn zusammengebunden
12 Petersilienstengel, glatt; mit Küchengarn zusammengebunden
2 Selleriestangen mit Blättern; fein gehackt
3 Tomaten; enthäutet, entkernt, grob gehackt
1 Kartoffel; geschält und in 3 cm grosse Würfel geschnitten
3 Möhren; in 1/2 cm grosse Würfel geschnitten
1250 MilliliterWasser
10 Safranfäden; angeröstet und zerdrückt
1 Zucchini; in 1/2 cm grosse Würfel geschnitten
50 GrammLinsen; abgespült und abgetropft
20 GrammVermicelli; feine Fadennudeln oder Sternchennudeln
2 TeelöffelSalz
1/2 Teelöffelschwarzer Pfeffer