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| 150 Gramm | Kalbsbries |
| 500 Milliliter | Gemüsebrühe |
| 100 Milliliter | Weisswein |
| 1 | Schalotte |
| 10 | Safranfäden |
| 3 Esslöffel | Crème fraîche |
| 1 Esslöffel | Butter |
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