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Osso Buco - geschmorte Kalbshachse (Ossobuco)
Zutaten für 68 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
4 EsslöffelButter
1 1/2 TasseZwiebeln fein gehackt
1/2 TasseMöhren fein gehackt
1/2 TasseStangensellerie fein gehackt
1 TeelöffelKnoblauch feingehackt
3000 GrammKalbshachse; Kalbshaxe, in 8 Stücke von je 6 cm Länge zersägt und jeweils mit einem Bindfaden umwickelt