In einer Kasserolle mischen Sie Milch, Sahne und die 6 Eidotter, stellen sie aufs Feuer und lassen diese Mischung sämig werden. Vorsicht, denn sie darf nicht kochen. Sie verwenden am besten einen hölzernen Kochlöffel. Wenn Sie mit dem Finger darüberstreichen und in der daran haftenden Creme eine Spur sichtbar bleibt, ist es Zeit den Topf vom Feuer zu nehmen.

Jetzt werden der Knoblauch sowie die zu Brei zerstampften Langusten, der Zitronensaft, Salz und Pfeffer dazugegeben und gut verrührt. Sie stellen den Topf nun in das Gefrierfach des Kühlschrankes. Alle 15 Min. Muss die Masse umgerührt werden, damit die sich bildenden Eiskristalle gleich zerstossen werden. In der Zwischenzeit bereiten Sie die Biskuits vor.

In einer Schüssel werden Mehl, Öl, Eier und Wasser verrührt und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig gewürzt. Nach und nach geben Sie nun die in der Hand weich geknetete Butter dazu. Den Teig etwas ruhen lassen, dann ausrollen und die Würstchen so darauf verteilen, dass man sie eines nach dem anderen einrollen kann. 20 Min. Bei starker Hitze im Ofen backen.

Die heissen Biskuits werden zur gefrorenen Langustencreme gereicht, die am besten in ebenfalls "vereisten" Schalen serviert wird.