Die Gelatine in kaltes Wasser einweichen. Die Vanilleschore längs aufschneiden, das Mark herauskratzen und mit der Schote in der Milch aufkochen. Durch ein Sieb giessen. Das Eigelb und 25 g Zucker mit den Quirlen des Handrührers sehr schaumig schlagen. Die Gelatine ausdrücken, in der Vanillemilch auflösen, unter die Eiercreme rühren und kalt stellen. Wenn die Masse zu gelieren beginnt, die Sahne steif schlagen unterziehen und wieder kalt stellen. Die Erdbeeren mit dem restlichen Zucker, dem Zitronensaft und dem Orangenlikör pürrieren. Die Löffelbiskuits in einem Gefrierbeutel mit der Kuchenrolle zerbröseln. Die Hälfte der Brösel in eine Schüssel füllen. Mit 2 El Erdbeerlikör beträufeln. Darauf je die Hälfte der Vanillecreme, der Erdbeerscheiben und des Püreees füllen. Den Vorgang nochmals wiederholen, bis die Zutaten verbraucht sind. Mit Melisseblättchen dekorieren.