Die Hirse eventuell 5-7 mal in kochendem Wasser waschen. 1 Liter Wasser zugeben und das Ganze kochen, bis etwa 1 l Hirsebrei entsteht. Abkühlen lassen. Dem Brei das Weizenmehl und die Hefe zugeben, gut verrühren und gehen lassen. Dann das Buchweizenmehl, Zucker und Salz zufügen, erneut gut durchschlagen. Den Teig mehrere Stunden gehen lassen. Mit etwas heissem Wasser überbrühen und mit soviel Wasser verdünnen, bis er eine Konsistenz von steifer saurer Sahne hat. 15 min ruhen lassen, dann Bliny backen.
