Bacon in grossen Topf mit dickem Boden bei kleiner Hitze auslassen und knusprig braten, herausnehmen, auf Papiertüchern abtropfen lassen. Fett bis auf zwei El abgiessen. Feingewürfeltes Gemüse zugeben, 5 min. Anschwitzen. Kartoffel, clam juice und abgetropften Muschelsud und Wasser zugeben. Kartoffel weichkochen. Sahne und Muscheln zugeben, 5 min simmern lassen. Abschmecken, in Suppentassen geben und mit Bacon und Petersilie bestreuen. Sofort servieren.

Schnell, einfach, lecker. Gut vorzubereiten. Ralph. 01/01/01