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Ananasmousse mit Kokos-Vanille-Sauce und Ananaskompott
Zutaten für 6 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
1 Ananas, reif a 2 kg
Mousse
5 ScheibeGelatine weiss
100 GrammZucker
4 Eigelb Klasse M
1 Kapsel Safranpulver
2 EsslöffelZitronen Saft
500 MilliliterSchlagsahne
Kompott
100 GrammZucker
1 Vanilleschote
100 MilliliterZitronen Saft
Kokos Vanille Sauce
3 Eigelb Klasse M
20 GrammZucker
1 Vanilleschote
300 MilliliterKokosmilch ungesüsst
Deko
20 GrammKokosraspel