Den Quark und den zerkleinerten Käse mit dem schneidstab pürrieren. Die Nüsse und den Calvados unterrühren. Mit Pfeffer und wenig Salz abschmecken.

Die Äpfel waschen und das Kernhaus mit dem Apfelausstecher entfernen. Die Äpfel in gut 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit Zitronensaft einpinseln. Die Löcher in der Mitte mit kleinen Apfelstücken schliessen. Die Käsecreme auf die Apfelscheiben spritzen und jedes Häppchen mit einer Walnusshälfte belegen.