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Hühnersuppe mit Kartoffelplätzchen*
Zutaten für 6 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
Hühnerbrühe
1 Huhn a 1, 25 kg; zerteilt
3 Selleriestangen mit Blättern
1 Zwiebel geviertelt
2 Zimt Stangen
2 Kardamom Kapseln
Gewürzpaste
3 Zitronengrasstiele; nur die zarten Herzstücke, grob gehackt
4 Galgantscheiben, frisch a 2, 5 cm ø oder
2 Galgantscheiben, getrocknet, vor dem Hacken 30 Minuten in Wasser eingeweicht
1 Zwiebel grob gehackt
4 Knoblauchzehen
6 Candlenuts; oder abgezogene Mandeln
1 Ingwerstück, frisch a 4 cm; geschält und grob gehackt
2 EsslöffelKoriander gemahlen
1 TeelöffelPfeffer frisch gemahlen
1 TeelöffelKurkuma
2 TeelöffelZucker
1 TeelöffelSalz
3 EsslöffelWasser
2 EsslöffelÖl
Kartoffelplätzchen
500 GrammKartoffeln gekocht, geschält
1 Frühlingszwiebel fein gehackt
1/2 TeelöffelSalz
1 Ei leicht verschlagen