Das Rezept stammt aus Mexico, ist eine überaus kraftvolle Sache, die man, nun sagen wir als zweites Frühstück servieren kann, oder als Lunch, als kleine Mittagsmahlzeit.

Kochen Sie erst eine Sellerieknolle in Salzwasser, wie immer eine halbe Stunde. Die lassen sie erkalten und schneiden sie in Scheiben. Nun rösten Sie Toastbrot von beiden Seiten in einer Pfanne mit Butter, legen ein Salatblatt darauf udn darüber die noch handwarme dicke Selleriescheibe. Darauf legen Sie zwei oder drei grosse Scheiben ganz dünn geschnittenen Salami, lassen weiter ein Spiegelei darauf gleiten und besprengen das Ganze malerisch mit Tupfen von Tomatenketchup.