Einmal eine ganz andere Sauce zu Spaghetti! Sie kennen Spaghetti mit Tomatensauce, Bouillonsauce, mit Bratensauce und allem möglichen. Ist Ihnen auch eine Nuss-Sauce bekannt, mit der man Spaghetti essen kann? Ich kenne Sie aus Bari, die Nuss-Sauce. Es gelang mir, ihr Rezept zu bekommen.

Eine Handvoll Walnusskerne werden geschält und sehr fein gehackt.

Nun wird in Öl ein wenig Knoblauch und Petersilie - beides sehr fein gehackt - gedämpft. Die Walnüsse, die fast zu Staub geworden sind, dazu geben, rühren und einen Augenblick dünsten lassen. Sie sollen nicht ganz braun werden. Dann wird schliesslich noch etwas Öl zugegossen und ein wenig kochendes Wasser. Wenn nötig kann die Sauce ein wenig gebunden werden.

Sie wird unter die heissen Spaghetti gemischt und sofort serviert. Es hat einen köstlichen und ganz aussergewöhnlichen Geschmack.