Mehl in eine grosse Schüssel geben, in die Mitte eine Vertiefung eindrücken und Ei und Salz hineingeben. Die Butter in kleine Flocken schneiden auf den äusseren Mehlrand geben und mit einer Gabel alles vermischen. Dann das Eiswasser zugeben und alles zügig zu einer Teigkugel formen. Den Teig mit etwas Mehl bestäuben und in Pergamentpapier einwickeln. Im Kühlschrank mindestens 3 Stunden kühlen.
