Den Apfelsaft mit den Lindenblüten aufkochen. Die Apfelschnitze in eine Schüssel geben. Den heissen Apfelsaft durch ein Sieb über die Äpfel giessen. 3 Stunden ziehen lassen. Das Agar - Agar mit Wasser verrühren und zu den Äpfel geben, das ganze aufkochen und zirka 20 Minuten bei kleiner Hitze köcheln. In eine Springform von 18 cm Durchmesser füllen und gut durchkühlen damit es schnittfest wird.

Für den Holunderkompott alles zusammen aufkochen und zugedeckt auskühlen.